Datele se numără printre fructele menționate atât în Biblie, cât și în Coran. De fapt, cultivarea palmierului curmal datează din 4000 î.Hr.
Se crede că profetul Mahomed obișnuia să-și rupă postul cu întâlnirile. Musulmanii respectă tradiția de a rupe repede Ramadanul cu fructele de curmale, care este, de asemenea, o sursă de energie instantanee.
Datele sunt fructe de palmier curmal (Phoenix dactylifera), despre care se crede că provin din zone din jurul Golfului Persic. În prezent, Irakul este considerat locul de naștere al acestui copac, care este acum cultivat pe scară largă în multe părți ale lumii. Conform înregistrărilor fosile, acest palmier a existat pe Pământ înainte de 50 de milioane de ani.
Palmierul de curmale este una dintre cele mai vechi culturi fructifere, iar istoria cultivării fructelor de curmale poate fi urmărită în perioada Egiptului antic. Chiar și arabii au început să cultive palmier curmal din 6000 î.Hr. Dovezile arheologice indică faptul că oamenii din Valea Indusului obișnuiau să cultive palmieri curmal și să consume fructele. Arabii au fost cei care au introdus acest fruct în alte părți ale lumii. Acum, există numeroase soiuri de palmier curmal, care produc fructe delicioase și hrănitoare, care sunt consumate de oameni din întreaga lume.
Palmier de curmale - Phoenix dactylifera
Palma de curmale aparține genului Phoenix. De obicei, acest palmier crește în regiuni semi-aride cu niveluri ridicate de apă subterană. Palma de curmale crește la o înălțime de 25 până la 30 de metri și are o coroană cu un diametru de șase până la zece metri. Frunzele pinate ale palmei au foliole lungi și subțiri. Pețiolul are spini și fiecare pliant poate avea aproximativ 12 inci lungime și două inci lățime. Fructele se formează în ciorchini, care se dezvoltă din axilele frunzelor. În timp ce palmierii de curmale necesită un nivel ridicat al apelor subterane, au nevoie și de o vreme extrem de caldă pentru rodirea fructelor.
În medie, această palmă durează patru până la opt ani pentru a da roade. În cazul palmierilor de curmale, arborii masculi și feminini sunt separați. Vântul joacă un rol major în ceea ce privește polenizarea naturală. În cazul cultivării comerciale, mașinile sunt utilizate pentru polenizarea copacilor curmale. Fermierii tradiționali optează pentru polenizarea manuală, în care florile masculine sunt recoltate pentru a colecta polenul, care este pătat peste florile femele. Un singur copac mascul este suficient pentru a poleniza în jur de 50 de palmieri de curmale femele. Buchetele de fructe sunt subțiate pentru a oferi o ventilație adecvată necesară pentru o creștere adecvată. Inelele sunt, de asemenea, introduse în grupurile de fructe, în acest scop. Fructele coapte sunt acoperite pentru a le proteja de păsări și alți dăunători.
Floare feminină
Floare masculină
Un lift utilizat pentru polenizarea manuală
Data fructelor protejate de dăunători
Date de recoltare de vânzare
Date fructe - Etape de dezvoltare
Datele fructelor pot fi clasificate în funcție de gradul de coacere. Dezvoltarea fructelor de curmale este împărțită în patru etape. Prima etapă este denumită hababouk, când fructele se află în stadiul prematur, imediat după polenizare. În această etapă, curmalele sunt mici și cremoase. Fructele de curmale, care sunt în a doua până la a șaptesprezecea săptămână de creștere, se numesc kimri. Pe măsură ce trec prin această a doua etapă, fructele rămân verzi și tari. Au un conținut ridicat de umiditate și o cantitate mică de zaharuri. Cu toate acestea, aceste date sunt amare.
Etapa Hababouk
Etapa Kimri
Următoarele șase săptămâni cuprind etapa khalal, când fructele ating dimensiunea lor maximă. Culoarea lor se schimbă în galben, portocaliu sau roșu, dar rămân tari și necoapte. Conținutul de zahăr crește în această etapă. Stadiul rutab denotă următoarele patru săptămâni de creștere. În această perioadă, fructele devin maronii la vârfuri. Se înmoaie puțin și pierd puțin umiditate și greutate.
Curmale galbene în stadiul khalal
Curmale roșii în stadiul khalal
Curmale galbene și roșii în etapa rutab
Când fructele sunt lăsate să coacă mai mult, acestea devin semi-uscate sau uscate și ridate. Aceste ultime două săptămâni denotă etapa tamr. În timp ce unele varietăți de curmale sunt recoltate în timpul etapei khalal, etapa rutab este ideală pentru altele. Să aruncăm o privire asupra diferitelor soiuri de palmier curmal.
Etapa Tamr
Tipuri de date
Medjool este un soi de palmier curmal care a fost cultivat anterior în Maroc. Acum, este cultivat în Statele Unite, Arabia Saudită, Israel și alte regiuni. Aceste curmale maronii roșiatice sunt mari, dulci și suculente. Deglet Noor este un alt soi care este considerat unul dintre cele mai bune tipuri de curmale. Se spune că acest soi de dată își are originea în Algeria. Aceste curmale moi, de culoare chihlimbar, au o dulceață subtilă și au un gust de miere. Datele Deglet Noor sunt și ele translucide.
Date medjool
Deglet Noor întâlniri
Thoory (Thuri) este un alt soi algerian de curmale care are o aromă dulce și nuci. Aceste date sunt uscate, masticabile și mai puțin lipicioase. Sunt maronii roșiatici și au o piele ridată. Aceste palmieri de curmale sunt, de asemenea, cultivate în California. Cultivul de palmier de dată împărăteasă este dezvoltat în California. Aceste curmale sunt caracterizate de o nuanță maro în partea de jos și o culoare cafenie în partea de sus. Acest soi este dezvoltat din soiul Thoory. Fructele sunt moi și masticabile. Bahri sau Bahree este un alt soi de întâlnire care are fructe sferice. Ele sunt de culoare galbenă în timpul etapei khalal. Când sunt coapte, devin roșii sau de culoare chihlimbar. Aceste curmale sunt moi și dulci și pot fi consumate și în etapa khalal.
Întâlniri Bahri
Soiul Dayri sau Derrie își are originea în Irak. Aceste curmale sunt moi, alungite și subțiri; și au o culoare negricioasă. Khadrawi (khadrawy) este un alt soi care este cultivat în mod obișnuit în unele țări arabe. Fructele sunt mici, moi și dulci. Au o piele întunecată și papioasă.
• Ajwah • Abid Rahim • Amir Hajj • Barakawi • Bireir • Datça • Fardh • Ftimi
• Halawy • Haleema • Hayany • Iteema • Khastawi • Maktoom • Manakbir • Migraf
• Saidy • Sayer • Umelkhashab • Zaghloul • Zahdi
Soiurile de curmale sunt clasificate în trei categorii - moi, semi uscate și uscate. În timp ce „medjool” și „Barhee” se numără printre varietățile populare de curmale moi; „Dayri” și „Deglet Noor” sunt clasificate ca semi-uscate; iar „thoory” este un tip major uscat de fructe de curmale. În timp ce curmalele moi sunt recoltate înainte de a deveni moi, cele semi-uscate sunt culese imediat ce devin moi. Cele uscate nu sunt recoltate, până când nu ajung să se coacă complet pe palmieri.
Datele pot fi consumate ca atare sau pot fi gropite și umplute. Nucile, caju, migdale, portocale confiate, marțipan, cremă de brânză și tahini, sunt câteva dintre umpluturile obișnuite. Datele sunt printre cele mai indispensabile ingrediente atât în bucătăria Orientului Mijlociu, cât și în cea mediteraneană. Aceste fructe sunt, de asemenea, prelucrate în diferite produse, cum ar fi siropul de curmale, curățarea curmalei și cuburile de curmale. Datele au un gust dulce, care este adesea descris ca o combinație de miere și sirop de zahăr. Fructul este foarte nutritiv, deoarece are cantități considerabile de vitamine A și vitamine B. Are aproximativ 20 de aminoacizi esențiali. Este bogat în potasiu, fosfor și calciu; și conține fibre dietetice în cantități semnificative. Puterea calorică și conținutul de nutrienți pot varia de la un tip la altul. O dată mare Deglet Noor cântărind în jur de 7 grame echivalează cu 20 de calorii. Are aproximativ 2,45 grame de proteine, 0,4 grame de grăsimi, 75 de grame de carbohidrați, 8 grame de fibre dietetice și 63,4 grame de zahăr.
Deoarece curmalele sunt extrem de hrănitoare cu o gamă largă de compuși benefici, oferă și diverse beneficii pentru sănătate. Sunt bogate în fibre dietetice și sunt bune pentru prevenirea absorbției colesterolului în intestin. Datele au un conținut ridicat de fibre, ceea ce este bun pentru mișcările intestinului netede. Datele conțin cantități mari de vitamina A, care este esențială pentru sănătatea ochilor. Vitamina A este, de asemenea, bună pentru piele și mucoase. Acestea conțin taninuri care sunt antioxidanți care previn inflamația, infecția și hemoragia. Nivelul de potasiu din curmale este foarte ridicat, iar acest mineral promovează sănătatea sistemului nervos. Datele sunt, de asemenea, cunoscute pentru a spori rezistența sexuală. Fiind bogate în beta-caroten și alți flavonoizi, curmalele protejează celulele de deteriorarea radicalilor liberi.
